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餐饮业的生意为什么会越来越难做?

现在街面上的餐饮生意是越来越难做,但是即使是难做,也有很多人在苦苦支撑。因为,做餐饮的门槛低,你投二、三万就能开个生煎店,搞个五万、十万就可以做餐厅。还有不管你有没有文化,以前是否做过餐饮这一行的,都可以来做这一块,这对于创业者来说还相对容易一些。

对此,有专家表示,一般看上去不太干净的小饭店由于负面报道比较多,所以生意越来越差了。前些年,很多媒体报道,一些小饭店为了节约成本用“地沟油”,不洗菜就直接炒,把顾客未吃完的菜二次加工上桌,还有把猪肉冒充羊肉给顾客吃下去的。更何况,外面吃饭,油大、过咸、糖多,很多家庭都尽量减少在外面吃饭了。

而我们认为入行门槛低,部分餐饮店不讲卫生,砸了自己的牌子,的确是餐饮业生意差了的原因,但是更主要原因恐怕有以下几类:

第一,现在大型商业综合体开得越来越多, 很多民众在购物、娱乐、休闲之余,还要在这些综合体内就餐,而大型商业综合体开多了,就把街面上就餐的人口给吸走了不少,这是事实。

第二,网上外卖对餐饮造成的冲击更大。主要是饿了么和美团。外卖小哥把饭菜送到家中,送外卖费用又不高,平台还对外卖小哥进行额外补贴,这使更多年轻人省了不少自己做饭的时间,他们更不愿意到外面就餐,而是在家中吃送上门的外卖。

第三,几年前,三公消费比较盛行,用公款吃饭当然不用省钱,啥菜好吃就上啥,一条街面上有个十几家饭店也都能生存得了。而现在公款吃喝抓得紧,没有公款消费,就算请合作单位吃个便饭,也不能随意报销了,可以说在很大程度上减少了饭店的生意。

如果去除了三公消费需求,那么光靠当地百姓私人来消费,那肯定是餐饮店同业竞争白热化,生意就越来越不好做了。

第四,现在房租要涨、工资要涨、材料成本也要涨,而且相关部门对食品安全问题比原来更加重视,于是越抓越紧,越查越严,而在同质化竞争激烈的情况下,也不能随便涨酒菜的价格,这使得开饭店的老板越来越不赚钱,甚至还出现亏损干不下去的情况。

第五,房价越来越高,当地很多人买了房便做了房奴,一个月一大半的家庭收入都要交给银行和开发商,自己手中剩下的钱仅够日常开销。此外,还要留点钱以防不时之需。

所以,现在民众下馆子吃饭的次数要比原来降了不少。当消费需求因高房价而受到遏制,居民消费启动不起来,当然餐饮生意会越来越冷清。

过去由于公款消费盛行,人们收入水平提升,街边餐饮业经历了一段美好时光。但现在餐厅由于同质化经营,行业门槛低,生意肯定会越来越难做,再加上外卖、商业综合体对餐饮业人流的分离,以及民间消费能力减弱和各种成本上升,都给街边餐饮业带来直接对冲。现在想创业投资餐饮业,没两把刷子还真的要亏钱的。

posted @ 19-03-14 12:47 作者:admin 点击量:

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