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分享奥利奥饼干的8种新吃法,每一种都有做法,赶紧收藏起来吧

奥利奥饼干进入中国市场已经有23年之久了,以前我们只是单纯的按它的广告语“扭一扭,舔一舔,泡一泡”吃法。但是,越来越多烘焙爱好者,把奥利奥饼干融入到美食之中,吃法变得越来越多。下面小编就分享奥利奥饼干的8种新吃法,你最喜欢哪一种呢?

小编有话说:各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。

一、奥利奥奶油蛋白饼

【材料】鸡蛋清66克,柠檬汁几滴,玉米淀粉3克,细砂糖67克,奥利奥饼干20克,淡奶油150克

【步骤】

1、蛋清里加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发到粗泡,加入玉米淀粉。

2、加入27克细砂糖,打发到比较浓稠的状态,再加入27克细砂糖,打发至顺滑的,偏干性的状态。

3、奥利奥饼干去掉夹心,磨成粉末状。

4、倒13克左右的饼干末到打发好的蛋白霜里,用刮刀从底部向上翻拌几下即可。

5、将拌好的奥利奥蛋白糊勺到铺了油纸的不粘烤盘上,可以分8份。

6、放入到已预热好130度的烤箱中下层,烘烤1个小时左右。烘烤结束,取出晾凉。

7、淡奶油加13克糖,隔冰水打成可以裱花的状态。打发好的淡奶油勺在奥利奥饼底上面,再撒点剩余的奥利奥饼干末,放上两块奥利奥饼干装饰即可。

二、奥利奥蛋糕卷

【材料】低筋面粉52克,鸡蛋4个,细砂糖40克,牛奶52克,玉米油40克,奥利奥饼干碎20克,淡奶油200克,细砂糖(淡奶油用)20克

【步骤】

1、牛奶和玉米油搅拌1分钟左右,乳化好,没有出现水油分离。把面粉过筛进去,划Z字拌匀。

2、分两次加入蛋黄,每加入一次拌匀后,再倒入剩余的蛋黄,拌好的蛋黄糊能从打蛋器流淌下来。

3、糖分3次加入蛋清里,用电动打蛋器打发至湿性发泡。取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀。

4、再倒回剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌好。

5、拌好的蛋糕糊倒入已铺入油纸的28*28CM正方形烤盘里,用刮板刮平蛋糕糊表面,在桌面上震几下,震出气泡。

6、放入预热到好170度的烤箱中下层,烘烤17分钟左右。烘烤结束,蛋糕取出晾2-3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部的油纸,卷一下定型,再摊开。

7、200克淡奶油加20克糖隔冰水打发,倒入奥利奥饼干碎,拌匀后抹在蛋糕上。

8、卷起,放入冰箱冷藏定型2个小时,切成3份,切面朝上,挤上一圈淡奶油,放上一块奥利奥饼干和薄荷叶作装饰即可。

三、奥利奥可可面包棒

【材料】清水179克,细砂糖15克,盐5克,奶粉7克,可可粉11克,面包粉250克,信彩彩票||http://www.oub808.com 飞腾彩票||http://www.wang-yi.net 得力彩票||http://www.jingshieye.com 乐盈彩票||http://www.caideng0411.com 大地彩票||http://www.nzyph.com无盐黄油15克,酵母3克,淡奶油180克,细砂糖(淡奶油)20克,奥利奥小饼干18块,糖霜适量

【步骤】

1、依次把水、糖、盐、奶粉、可可粉和面包粉都倒入面包桶里,面粉上面加入黄油和酵母。

2、选择面包机的和面程序,揉面24分钟左右,和至扩展阶段即可(不同型号面包机揉面时间不同)。

3、面团在室温下发酵两倍大,发酵好的面团取出轻压排气,分成6等份,滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。

4、松驰后的面团擀成长椭圆形,翻面,光滑面朝下,长边压薄,从上往下卷起,放在烤盘上。

5、用烤箱的发酵档37度,发酵50分钟左右(烤箱内放置一碗热水,使面包坯有一定的湿度)。

6、放入已预热好165度烤箱中下层,烘烤15分钟。

7、面包烘烤好后,取出晾凉,在面包上方中间切开,淡奶油加糖隔冰水打至9分发,装进裱花袋,将淡奶油挤在切口里面,放上奥利奥小饼干,最后撒上糖霜即可。

四、奥利奥香蕉奶昔

【材料】奥利奥饼干碎20克、香蕉1根、自制无糖酸奶320克

【步骤】

1、香蕉去皮切小块和酸奶一起倒入料理杯中,启动电源10秒左右。

2、打好的香蕉奶昔倒入杯中。

3、奥利奥饼干碎用研磨杯或擀面棍弄成粉末状,勺一些奥利奥饼干粉末覆盖在奶昔上面,上面可以放一片薄荷叶装饰。

五、奥利奥雪媚娘

【材料】雪媚娘预拌粉100克,沸水80克,淡奶油70克,奥利奥饼干碎90克,细砂糖7克

【步骤】

1、沸水直接倒入预拌粉,拌成团,放在盘子中,压扁平,隔水大火蒸5分钟取出。

2、戴上一次性手套,把它揉成光滑的面团,分成6等份。

3、用擀成棍擀压成薄面皮,放入半圆的模具里。

4、奥利奥饼干碎打成粉末状,勺7克左右的奥利奥饼干粉末进去面皮里,用汤匙压紧实。

5、淡奶油加糖隔冰水打发,勺12克左右淡奶油在奥利奥饼干粉末上,再用汤匙压平一下。

6、提起面皮的4个角,拎起捏实,收口朝下,冷藏后食用。

六、奥利奥慕斯蛋糕

【材料】黑巧克力100克,奥利奥饼干碎80克(研成粉末状),黄油30克,淡奶油200克,纯牛奶150克,吉利丁片10克(2片),细砂糖20克

【步骤】

1、把溶化成液体的黄油,倒入奥利奥饼干粉末中拌好,倒入6寸活底蛋糕模中,压紧实,冷藏备用。

2、吉利丁片用冰水泡软备用。

3、牛奶加温50度,把巧克力豆倒入,拌至融化。

4、吉利丁片捞起,挤掉水后放入到巧克力液中搅匀(巧克力液一定要热才能把吉利丁溶化),待巧克力液放凉,放冰箱冷藏备用。

5、淡奶油加糖隔冰水打至有纹路,还可以流动的状态。

6、取一小部分打发好的淡奶油,放入到冷藏过的巧克力液中拌匀,再将巧克力慕斯液倒入淡奶油中。

7、用刮刀拌匀,拌成较浓稠的慕斯糊,倒入有奥利奥饼干做蛋糕底的模具里,冷藏6小时以上。

8、冷藏好的蛋糕取出,用电吹风围着蛋糕模吹一圈,即可轻松脱模。

七、奥利奥盆栽蛋糕

【材料】低筋面粉100克,鸡蛋3个,牛奶40克,细砂糖80克,黄油25克,淡奶油110克,奥利奥饼干60克,糖粉11克

【步骤】

1、25克黄油和40克牛奶隔热水加热至黄油融化,拌好。

2、蛋清分3次加入糖,打发至中干性发泡。然后分两次加入蛋黄,继续用电动打蛋器打发至可画出8字且不易消失。

3、将已提前过筛一次的面粉分两次过筛到蛋糊里,从底部向上翻拌均匀,翻拌好后再加入下一次面粉继续翻拌。

4、把已融化的黄油牛奶液倒入拌匀。

5、将蛋糕糊倒入堡尔美克模具里8分满(模具内部提前抹上黄油易脱模),在桌面上震出气泡,可做6个。

6、放入已预热好上火160度,下火165度的烤箱,烘烤20分钟。烘烤结束,倒扣在晾架上冷却,冷却后再震出蛋糕杯。

7、淡奶油加糖隔冰水打发至可以裱花的状态,装入裱花袋中,挤入蛋糕杯内。

8、奥利奥饼干打成粉末状,勺一些饼干末在奶油上,用汤匙抹平表面,再挤一层淡奶油,最后是撒一层饼干末,上面放上薄荷叶装饰。

八、奥利奥奶油盒子蛋糕

【材料】低筋面粉50克,鸡蛋3个,玉米油30克,温热水60克,可可粉12克,细砂糖35克,淡奶油420克,奥利奥饼干末115克,细砂糖35克(淡奶油用)

【步骤】

1、热水溶解可可粉,倒入玉米油,搅拌好,没有出现水油分离。

2、筛入面粉,划Z字型拌至不见干粉即可,加入蛋黄搅拌好。

3、分3次加入细砂糖到蛋清里,用电动打蛋器打发至偏干性发泡。

4、将1/3打发好的蛋白霜勺到蛋黄糊里,从底部向下翻拌并切拌均匀。

5、再倒回到剩余的蛋白霜里,用同样手法将蛋糕糊拌好。

6、将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,震出气泡。放入已提前预热到175度的烤箱中下层烘烤15分钟左右。

7、烤好的蛋糕取出,趁热撕掉油纸,放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片。

8、淡奶油加入35克糖,隔冰水打至7分发,倒入35克奥利奥饼干末到淡奶油里,继续打至九分发。

9、将奥利奥淡奶油放入裱花袋里,盒子里放入一片蛋糕,再挤上几行淡奶油,撒一层奥利奥饼干末,大约13克左右。重复前面步骤,在最上一层挤一圈淡奶油小花,中间放两块奥利奥饼干装饰即可。冷藏后食用,口感更佳。

8种奥利奥饼干的吃法,你试过哪几种?还没学会不要紧,赶紧收藏起来,慢慢学。

posted @ 19-03-21 05:01 作者:admin 点击量:

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